葉山で極上のアマダイGET！＆特選サワラ熟成中のお知らせ！

こんにちは、魚屋小次朗です。

昨日は久しぶりに葉山へ釣りに行ってきました！ 狙いはもちろん、この時期美味しいあのお魚…。

ご覧ください、この見事なアマダイ！ 釣り上げた瞬間、手応えで確信しましたが、脂の乗りがバッチリです。
こちらは、素材の良さをダイレクトに味わえる「お造り」はもちろん、ふっくらとした身を楽しめる「酒蒸し」や香ばしい「焼物」などでご提供しようと考えています。

かなり期待していただいて大丈夫です！

そしてもう一つ、先日仕入れた鰆（サワラ）のご紹介です。
こちらは現在、月曜日までじっくりと熟成（エイジング）させています。
寝かせることで旨味が最大限に引き出された頃合いを見計らって、 ・皮目を炙った「焼霜造り」 ・定番の「焼物」 ・頭の部分は旨味たっぷりの「蒸し物」でご提供する予定です。

こちらも仕上がりが非常に楽しみです。

ちなみに、釣りで釣れた小さい魚たちは自家製の干物にしました。こちらもいい塩梅に仕上がっていますよ。

旬の味覚と、職人の手仕事。
ぜひ味わいにいらしてください。 皆様のご来店、心よりお待ちしております！